Trang chủ
- Giảm 10% phí tải tài liệu khi like và share website
- Tặng 1 bộ slide thuyết trình khi tải tài liệu
- Giảm 5% dịch vụ viết thuê luận văn thạc sĩ của Luận Văn A-Z
- Giảm 2% dịch vụ viết thuê luận án tiến sĩ của Luận Văn A-Z
Ứng Dụng Công Nghệ Bao Màng Trong Bảo Quản Trái Cây Nhiệt Đới
Giá gốc là: 100.000 VNĐ.0 VNĐGiá hiện tại là: 0 VNĐ.
Các yếu tố như vi sinh vật, quá trình chín sinh lý và hô hấp có thể làm giảm chất lượng của trái cây sau thu hoạch nếu không được bảo quản thích hợp. Kỹ thuật bao màng là một trong những giải pháp hiệu quả cho bảo quản trái cây sau thu hoạch, lớp màng bao phủ trên bề mặt vỏ trái cây có vai trò như một lớp màng bán thấm giúp kiểm soát sự trao đổi hơi nước, không khí giữa môi trường và trái cây, cũng như hạn chế sự tấn công của vi sinh vật gây hại. Xử lý bao màng có thể ứng dụng cho bảo quản nhiều loại trái cây nhiệt đới giúp kéo dài thời gian sử dụng, duy trì tốt chất lượng cảm quan cũng như các hợp chất sinh học cho trái cây sau thu hoạch. Trong phạm vi của bài viết này, đặc điểm của màng bao sinh học cũng như hiệu quả của nó trong bảo quản trái cây sau thu hoạch đã được đề cập.
1/ Thông tin bài báo
- Tên bài báo: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BAO MÀNG TRONG BẢO QUẢN TRÁI CÂY NHIỆT ĐỚI
- Tác giả: Hoàng Quang Bình, Nguyễn Quang Trà, Trịnh Ngọc Thảo Ngân, Lê Trung Thiên
- Số trang: 132-148
- Năm: 2022
- Nơi xuất bản: Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ
- Từ khoá: Bảo quản, sau thu hoạch, bao màng, màng sinh học, trái cây
2/ Nội dung chính
Bài báo này tập trung vào việc đánh giá hiệu quả của công nghệ bao màng trong việc bảo quản trái cây nhiệt đới sau thu hoạch. Các tác giả đã tổng hợp và phân tích các nghiên cứu liên quan đến việc sử dụng các loại màng bao khác nhau, chủ yếu là màng sinh học có nguồn gốc từ protein, polysaccharide và lipid. Màng bao hoạt động như một lớp bảo vệ bán thấm, kiểm soát sự trao đổi khí và hơi nước giữa trái cây và môi trường, từ đó làm chậm quá trình chín, giảm mất nước và hạn chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại. Bài báo cũng nêu rõ các phương pháp bao màng phổ biến như nhúng và phun, cũng như các yêu cầu chung đối với vật liệu làm màng bao, bao gồm tính an toàn, thân thiện với môi trường, dễ sản xuất và khả năng bảo vệ trái cây.
Nghiên cứu này còn đi sâu vào việc ứng dụng công nghệ bao màng trên nhiều loại trái cây nhiệt đới khác nhau như bơ, chôm chôm, chuối, đu đủ, nhãn, các loại quả họ cam quýt, thanh long, ổi, vải, xoài và sơ ri. Các kết quả nghiên cứu được trình bày chi tiết cho thấy rằng việc sử dụng màng bao có thể kéo dài thời gian bảo quản, giảm tỷ lệ hư hỏng, giữ được độ tươi ngon và các thành phần dinh dưỡng của trái cây. Bên cạnh đó, bài báo cũng chỉ ra rằng việc kết hợp các loại vật liệu màng khác nhau hoặc bổ sung thêm các chất kháng khuẩn, chống oxy hóa có thể nâng cao hiệu quả bảo quản. Các nghiên cứu cũng so sánh hiệu quả của các loại màng bao khác nhau, từ đó giúp người đọc có cái nhìn tổng quan về các loại vật liệu phù hợp cho từng loại trái cây cụ thể.
Ngoài việc đề cập đến các lợi ích, bài báo cũng nêu ra một số vấn đề cần lưu ý khi sử dụng màng bao. Đó là các ảnh hưởng tiêu cực đến cảm quan, nguy cơ dị ứng hoặc việc “bắt nhốt” thuốc trừ sâu trên bề mặt quả. Bài báo cũng khẳng định tiềm năng phát triển của lĩnh vực sản xuất các chế phẩm bao màng sinh học tại Việt Nam, đặc biệt là khi nhu cầu sử dụng trái cây tươi ngày càng tăng. Bài báo kết luận rằng công nghệ bao màng là một giải pháp hiệu quả và hứa hẹn trong việc bảo quản trái cây sau thu hoạch, giúp giảm tổn thất và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm. Đồng thời, tác giả cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tiếp tục nghiên cứu để tối ưu hóa phương pháp này và đưa nó vào ứng dụng rộng rãi trong thực tiễn.
