Khám Phá Các Khía Cạnh Của Trải Nghiệm Ẩm Thực Huế Của Khách Du Lịch Nội Địa

1/ Thông tin bài báo

• Tên bài báo: KHÁM PHÁ CÁC KHÍA CẠNH CỦA TRẢI NGHIỆM ẨM THỰC HUẾ CỦA KHÁCH DU LỊCH NỘI ĐỊA
• Tác giả: Hoàng Thị Diệu Thúy, Phan Thị Thanh Thủy
• Số trang: 157-181
• Năm: 2023
• Nơi xuất bản: Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Kinh tế và Phát triển
• Từ khoá: ẩm thực Huế, khách du lịch nội địa, trải nghiệm ẩm thực

2/ Nội dung chính

Bài nghiên cứu này khám phá các khía cạnh của trải nghiệm ẩm thực Huế đối với khách du lịch nội địa, sử dụng khung lý thuyết Kinh tế Trải nghiệm. Nghiên cứu được thực hiện thông qua phỏng vấn định tính 20 khách du lịch nội địa đã từng đến Huế và thưởng thức ẩm thực địa phương. Kết quả phân tích cho thấy có bốn chủ đề chính nổi lên trong trải nghiệm ẩm thực dân gian Huế, đó là: trải nghiệm thẩm mỹ, trải nghiệm học hỏi, trải nghiệm thoát ly thực tế và trải nghiệm giải trí. Các chủ đề này tương ứng với bốn lĩnh vực của khung lý thuyết Kinh tế Trải nghiệm, cho thấy sự phù hợp của lý thuyết trong việc phân tích trải nghiệm ẩm thực. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, du khách thường tìm kiếm thông tin về ẩm thực Huế trên Internet, đặc biệt là qua các trang web du lịch và mạng xã hội. Các món ăn dân gian Huế như bún bò, cơm hến, bánh Huế và chè Huế là những món được du khách yêu thích và đánh giá cao về hương vị và màu sắc. Nhìn chung, giá cả các món ăn được đánh giá là phải chăng, phù hợp với túi tiền của đa số du khách. Tuy nhiên, một số du khách cũng phản ánh về sự thiếu minh bạch về giá ở một số quán ăn và chưa thấy sự đa dạng trong các hoạt động liên quan đến ẩm thực.

Trải nghiệm ẩm thực Huế của du khách nội địa được đánh giá cao nhất ở khía cạnh thẩm mỹ. Các món ăn Huế không chỉ ngon miệng mà còn được bày trí đẹp mắt, màu sắc hài hòa, kích thích thị giác và vị giác của người thưởng thức. Nhiều du khách ấn tượng với cách chế biến và trình bày món ăn ở các quán ăn bình dân, dù không cầu kỳ nhưng vẫn tạo được sự hấp dẫn tự nhiên. Bên cạnh đó, trải nghiệm học hỏi cũng là một khía cạnh quan trọng, khi du khách có thêm kiến thức về văn hóa ẩm thực Huế, khẩu vị đặc trưng của người dân địa phương, cũng như các nguyên liệu và cách chế biến món ăn. Nhiều du khách còn tự học và thực hành lại các món ăn Huế sau khi trở về nhà. Trải nghiệm thoát ly thực tế, mặc dù ít được đề cập hơn, nhưng cũng có sự hiện diện khi du khách cảm thấy thư giãn, thoải mái khi thưởng thức ẩm thực Huế trong không gian yên bình và thơ mộng. Việc được thưởng thức các món ăn khác biệt trong một không gian mới lạ giúp du khách cảm thấy như được thoát khỏi cuộc sống thường nhật.

Trải nghiệm giải trí, khía cạnh cuối cùng, cũng được ghi nhận khi du khách cảm thấy vui vẻ, thích thú khi được thưởng thức các món ăn mới lạ, đặc biệt khi được chia sẻ trải nghiệm này với bạn bè và người thân. Tuy nhiên, một số du khách cho rằng trải nghiệm giải trí chưa thực sự cao do họ ít có cơ hội được xem người chế biến món ăn “trình diễn”. Nghiên cứu đề xuất một số giải pháp để nâng cao trải nghiệm ẩm thực Huế, như tăng cường cung cấp thông tin về ẩm thực gắn liền với văn hóa Huế, tổ chức các hoạt động giao lưu, biểu diễn chế biến món ăn cho du khách, và tạo ra các điểm check-in đẹp với món ăn đặc sản Huế. Điều này giúp không chỉ tăng thêm sự hiểu biết về văn hóa ẩm thực Huế mà còn mang lại những trải nghiệm đáng nhớ và độc đáo hơn cho du khách.