Trang chủ
- Giảm 10% phí tải tài liệu khi like và share website
- Tặng 1 bộ slide thuyết trình khi tải tài liệu
- Giảm 5% dịch vụ viết thuê luận văn thạc sĩ của Luận Văn A-Z
- Giảm 2% dịch vụ viết thuê luận án tiến sĩ của Luận Văn A-Z
Traditional Food Products And Their Promotion Strategy In Vietnam
Giá gốc là: 100.000 VNĐ.0 VNĐGiá hiện tại là: 0 VNĐ.
This research applies mixed methods of comprehensive literature review and secondary data collection related to the Vietnamese traditional food products (TFPs) production and a national promotion strategy for these products, namely the One Commune One Product program (OCOP). The results show that Vietnam has lots of traditional products, including foods, drinks, fermented products, … of which foods dominate the most proportion. In this study, TFPs in Vietnam are categorized into groups of traditional fermented products of alcoholic beverages, fish products, meat, soybean products, and vegetables. Additionally, the OCOP program has attained significant results of developing the TFPs, increasing income, and improving livelihoods for farmers. Despite the great potential and opportunities for development, there have been still very little studies focused on categorizing Vietnamese traditional food products and evaluating the national promotion strategies for these products. Therefore, this study aims to systematize groups of traditional food products in Vietnam and initially assess the promotion strategy for TFPs through the national strategic program of One Commune One Product (OCOP) after 3 years of implemented from 2021-2023.
1/ Thông tin bài báo
- Tên bài báo: TRADITIONAL FOOD PRODUCTS AND THEIR PROMOTION STRATEGY IN VIETNAM
- Tác giả: Hoang Thanh Long, Pham Xuan Hung, Nguyen Thi Thuy Hang, Duong Thi Tuyen, Nguyen Huu Linh
- Số trang: 67-82
- Năm: 2024
- Nơi xuất bản: Hue University Journal of Science: Economics and Development
- Từ khoá: traditional food products, promotion strategy, OCOP, Vietnam
2/ Nội dung chính
Bài báo nghiên cứu về các sản phẩm thực phẩm truyền thống (TFPs) của Việt Nam và chiến lược xúc tiến chúng thông qua chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP). Nghiên cứu sử dụng phương pháp hỗn hợp, kết hợp đánh giá tài liệu toàn diện và thu thập dữ liệu thứ cấp liên quan đến sản xuất TFPs ở Việt Nam. Kết quả nghiên cứu cho thấy Việt Nam có đa dạng các sản phẩm truyền thống, bao gồm thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm lên men, trong đó thực phẩm chiếm tỷ lệ lớn nhất. Nghiên cứu phân loại TFPs thành các nhóm: sản phẩm lên men truyền thống từ đồ uống có cồn, sản phẩm từ cá, thịt, đậu nành và rau củ. Chương trình OCOP được đánh giá là đã đạt được những kết quả đáng kể trong việc phát triển TFPs, tăng thu nhập và cải thiện sinh kế cho người nông dân.
Nghiên cứu đưa ra định nghĩa về TFPs dựa trên các tiêu chí như nguồn gốc địa phương, phương pháp sản xuất truyền thống, thời gian lưu hành trên thị trường và gắn liền với văn hóa ẩm thực. Các sản phẩm này không chỉ mang giá trị kinh tế mà còn là một phần quan trọng của văn hóa và lịch sử địa phương. Việt Nam với khí hậu nhiệt đới gió mùa, điều kiện tự nhiên đa dạng và nền văn minh nông nghiệp lâu đời sở hữu một hệ thống sản phẩm phong phú, mỗi địa phương có những sản phẩm đặc trưng riêng, thường được đặt tên theo địa danh. Trong đó, các sản phẩm thực phẩm truyền thống đóng vai trò quan trọng, chiếm tỷ lệ lớn và đóng góp đáng kể vào thu nhập của người dân nông thôn. Tuy nhiên, các nghiên cứu về phân loại TFPs và đánh giá chiến lược quảng bá quốc gia cho các sản phẩm này vẫn còn hạn chế. Nghiên cứu này hướng tới việc hệ thống hóa các nhóm TFPs và đánh giá bước đầu chiến lược quảng bá thông qua chương trình OCOP sau 3 năm thực hiện từ 2021-2023.
Nghiên cứu đi sâu vào phân tích một số nhóm TFPs tiêu biểu như đồ uống có cồn lên men từ gạo, các sản phẩm từ cá lên men như nước mắm, mắm tôm, các sản phẩm thịt lên men như nem chua, các sản phẩm từ đậu nành lên men như tương và các loại rau củ muối chua. Các sản phẩm này đều có lịch sử lâu đời, phương pháp chế biến truyền thống, và đặc trưng cho từng vùng miền. Bên cạnh đó, bài báo đánh giá những kết quả ban đầu của chương trình OCOP sau 3 năm triển khai, cho thấy sự tham gia tích cực của các địa phương, số lượng sản phẩm được đánh giá và xếp hạng tăng lên, các chủ thể sản xuất được hỗ trợ về chất lượng, sở hữu trí tuệ, bao bì và xúc tiến thương mại. Chương trình cũng đã huy động được nguồn lực đáng kể từ xã hội và ngân sách nhà nước, góp phần tạo việc làm và nâng cao thu nhập cho người dân. Mặc dù vậy, chương trình vẫn còn gặp một số khó khăn như sự phối hợp giữa các bên liên quan còn hạn chế, thông tin thị trường chưa rõ ràng, dẫn đến việc nâng cao thu nhập và đời sống của người dân từ sản xuất các sản phẩm truyền thống còn hạn chế. Nghiên cứu đề xuất các hướng nghiên cứu tiếp theo nhằm nâng cao thu nhập và cải thiện sinh kế của người dân thông qua sản xuất nông sản truyền thống theo định hướng của chương trình OCOP.
