Khảo Sát Thực Trạng Áp Dụng Chuỗi Cung Ứng Lạnh Nông Sản (Mặt Hàng Rau, Củ, Quả) Tại Thành Phố Cần Thơ

1/ Thông tin bài báo

• Tên bài báo: KHẢO SÁT THỰC TRẠNG ÁP DỤNG CHUỖI CUNG ỨNG LẠNH NÔNG SẢN (MẶT HÀNG RAU, CỦ, QUẢ) TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ
• Tác giả: Trần Thị Thắm, Lê Mộng Thường, Lý Nghĩa và Nguyễn Đoan Trinh
• Số trang: 292-303
• Năm: 2021
• Nơi xuất bản: Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ
• Từ khoá: Chuỗi cung ứng lạnh, mạng lưới hậu cần, nông sản, quản lý chuỗi cung ứng lạnh

2/ Nội dung chính

Bài báo này nghiên cứu về thực trạng áp dụng chuỗi cung ứng lạnh cho các mặt hàng nông sản (rau, củ, quả) tại thành phố Cần Thơ. Nghiên cứu đã khảo sát và phỏng vấn 212 đối tượng tham gia vào chuỗi cung ứng, bao gồm: nhà cung cấp, nhà phân phối, nhà bán lẻ, doanh nghiệp chế biến nông sản và các công ty logistics. Kết quả cho thấy, chuỗi cung ứng lạnh đã bước đầu được áp dụng tại Cần Thơ, nhưng còn nhiều hạn chế và bất cập. Phần lớn các hộ nông dân chưa có kiến thức về chuỗi cung ứng lạnh, việc bảo quản nông sản chủ yếu vẫn là ở nhiệt độ thường hoặc không bảo quản. Các phương tiện vận chuyển chủ yếu là xe tải thông thường, ít sử dụng xe tải lạnh. Tại các chợ bán lẻ, điều kiện cơ sở vật chất còn hạn chế, việc áp dụng chuỗi cung ứng lạnh gặp nhiều khó khăn. Tuy nhiên, một số siêu thị và cửa hàng tiện lợi đã bắt đầu áp dụng chuỗi cung ứng lạnh trong quá trình cung ứng nông sản. Các doanh nghiệp chế biến nông sản đã chú trọng hơn đến việc bảo quản lạnh sau khi chế biến, đặc biệt là các mặt hàng đông lạnh. Các công ty logistics cung cấp dịch vụ vận chuyển và kho lạnh, đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo nhiệt độ cho hàng hóa.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, chuỗi cung ứng lạnh nông sản tại Cần Thơ hoạt động qua ba kênh phân phối chính: kênh thứ nhất là từ nhà cung cấp đến nhà phân phối, sau đó đến các nhà bán lẻ và cuối cùng là người tiêu dùng; kênh thứ hai là từ nhà cung cấp đến các nhà bán lẻ và trực tiếp đến người tiêu dùng; và kênh thứ ba là từ nhà cung cấp đến nhà sản xuất, sau đó đến nhà bán lẻ và cuối cùng là người tiêu dùng. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tỷ lệ thất thoát nông sản trong quá trình cung ứng còn cao, chủ yếu do sơ chế, quá trình vận chuyển, và kiểm soát nhiệt độ chưa phù hợp. Điều này cho thấy sự cần thiết của việc xây dựng chuỗi cung ứng lạnh hoàn chỉnh nhằm giảm thất thoát và đảm bảo chất lượng nông sản. Trong đó, việc xây dựng hệ thống lưu trữ và vận chuyển với nhiệt độ phù hợp là biện pháp then chốt.

Bài báo đã đưa ra một số đề xuất để cải thiện hiệu quả của việc áp dụng chuỗi cung ứng lạnh nông sản tại Cần Thơ. Cụ thể, cần tập trung hóa sản xuất các nông sản chủ lực cho từng vùng, tập trung hóa thu mua và phân phối; phát huy vai trò của các hiệp hội ngành nghề; quy hoạch mạng lưới hạ tầng logistics, bao gồm cả giao thông và kho lạnh; phát triển các nhà cung cấp dịch vụ logistics chuỗi lạnh chuyên nghiệp; đào tạo và thu hút nguồn nhân lực cho lĩnh vực logistics và chuỗi cung ứng; và thúc đẩy nghiên cứu khoa học và liên kết giữa các bên liên quan. Việc triển khai đồng bộ các giải pháp này sẽ giúp nâng cao hiệu quả của chuỗi cung ứng lạnh, giảm thiểu thất thoát nông sản và cải thiện chất lượng sản phẩm, góp phần phát triển kinh tế địa phương.